关于陈皮的收藏知识

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。

陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。均以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。

陈皮以广东新会最为出名。陈皮不仅是传统的调味品、药材，更作为一种新兴的藏品活跃在收藏市场。据说，超过一百年的陈皮，现在只有陈李济有，迄今已有170多年的历史。

陈皮的收藏也是分等级的，陈皮分为“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指农历10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全红、张大、皮厚。“二红皮”是农历9月底、10月初上市的柑果，果皮黄多绿少，果皮薄。“青皮”就是农历9月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越难，所以收藏价值很高。此外，陈皮必须在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放，在保护范围内自然条件下陈放3年以上的陈皮具有收藏价值。

一直以来，人们主要关注新会陈皮的药用价值，随着其保健养生价值不断被挖掘，新会陈皮不但入选为“广东十件宝”之首，同时因稀缺性、沉淀性也同时引起了收藏界的关注。

据权威陈皮收藏专业人士表示，“就区域性、稀缺性、时间沉淀、深厚的历史文化、材料及制作工艺不可复制性而言，新会陈皮具备了其成为收藏品的条件。”其特点体现在：

首先，陈皮有“第一和药”之称，能起到平和的作用。寒凉的药和陈皮放到一起，就不那么寒凉了；燥热的药和陈皮放一起，就不那么燥热了。但是，需要提醒的是，陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高。没有完全陈化的陈皮，本身的火气还没完全去掉，个别人服用后不但不会去火还会出现上火现象。

第二，在陈皮陈化的前十年，陈皮年份越久重量越轻。现在在外面买的陈皮水分一般在18%左右，好的陈皮一般会控制在12%，这是影响陈皮价格的另一个重要因素。

第三，陈皮的仓储保管和加工成本很高，陈皮都是纯手工加工制造的，唯一能使用到机械化设备的，只有在清洗环节。制作陈皮价值高但风险大，业内做陈皮的都会向保险公司买保险，而保险公司的投保价格每年增长25%。陈皮价格也就随之水涨船高。

陈皮市场需求火爆，主要是由于陈皮产品如陈皮药酒、柑普茶、陈皮零食等的陆续开发，使得其市场需求日增，受众群体逐渐扩大，销量不断上升，销售范围已从华南地区拓宽到东南亚和全国。与此同时，新会柑的产量由于种植面积难以扩大而难以大幅增加，从而导致了其价格水涨船高。